2013年12月20日 星期五

法芙娜熔岩巧克力蛋糕


抵擋不了的超濃巧克力,就是這一味!
準備工作如下!
先準備兩個舒芙蕾烤模,塗上薄薄一層的奶油,加點低粉,讓奶油都沾到粉後把粉轉出
然後把以下材料秤好:
法芙娜苦甜巧克力60g
奶油55g
全蛋1個
蛋黃1個
糖50g
干邑橙酒1/2茶匙
低筋麵粉2茶匙


巧克力切成小塊後跟奶油隔水加熱融化
我只有用熱水而已,並沒有放在爐子上煮
加熱過頭會破壞巧克力喔,所以這麼頂級的真不敢拿他開玩笑
而且我只是稍微泡一下就拿出來,沒有持續融化就再泡一下
巧克力溶化最快時就是在攪拌的時候,所以一定要攪拌

蛋打散後分次加入糖,輕輕打入空氣

加入酒,再分次加入巧克力,溫柔拌勻

篩入麵粉後,用刮刀輕輕翻攪,不要攪拌過度以免出筋
麵糊這樣就完成了

平均分配到兩個模子

用200度烤9分鐘

出爐後先放涼5分鐘後再倒扣到盤子上
熔岩巧克力蛋糕就完成囉